lavoro con i kebap da anni: la carne è congelata , ha conservanti. non è fresco ma se noti il rotolo è conposto da pezzi di carne interi. è aromatizzata con olio d’oliva, sale, pepe, aglio ed altri aromi naturali. i rotoli arrivano surgelati, ci vuole + di un ora per fare scongelare la superficie. normalmente viene consumato dalle 3 ore alla giornata, non viene riutilizzato il giorno dopo perchè la carne inizia a puzzare. la maggior parte di olio, grassi ed acqua fuoriesce durante la cottura a fuoco vivo, come quando cuoci la carne sulla griglia. n ormalmente è composto dal 70% di tacchino e 30% vitello